Описание:
Приветствуем вас, дорогие соискатели! РОМБАБА - это сеть атмосферных Кондиторий и Бистро, где всегда по-домашнему тепло и уютно! Мы имеем собственное производство, площадью около 2000м2, которым очень гордимся.Ежедневно наши кондитера, пекаря и повара вручную изготавливают вкуснейшие десерты, выпечку и кулинарию, чтобы у каждого была возможность за чашкой чая ощутить удовольствие, тепло и душевность семейного и дружеского общения. Приглашаем принять участие в конкурсном отборе на должность шеф-повара/ бренд-шефа, способного организовать штат сотрудников и выстроить эффективные рабочие процессы на производстве (блок кулинария) и в двух Бистро;✅ Задачи, которые будут стоять перед шеф-поваром/ бренд-шефом: 1. Продукт: Поддержание стабильного и качественного продукта по всей сети. Своевременная разработка сезонного меню, внедрение спешл позиций; Стремление улучшать текущие рецептуры, выбирать наилучшие продукты - проводить дегустации с командой, предлагать креативы от себя; Умение работать с поставщиками, знать цены на сырье, придерживаться интересам и бюджету компании 2. Обеспечение непрерывной работы кухни: Операционное управление всеми процессами на кухни на производстве и в Бистро; Контроль состояния кухонного оборудования, самостоятельный поиск необходимого инвентаря и его согласование (в помощь техническая служба и департамент закупа) Контроль отдачи блюд в зале (например, прилетела невкусная обратная связь – отрабатываем) лично на сменах; Контроль соблюдения сотрудниками ротации продуктов и сроков годности, маркировки товара и товарного соседства, чистоты на кухне и на рабочем месте; Контроль за соблюдением санитарных норм и стандартов безопасности. Проведение регулярных проверок. Контроль за проведением полной инвентаризации каждый месяц. Анализ излишков, недостач и списаний; 3. Команда: Руководство штатом около 20 человек: су-шефы, повара универсалы, х/ц, г/ц, мясники, вспомогательный персонал; Формирование команды, разработка эффективной системы мотивации; Разработка, внедрение и контроль соблюдения стандартов и регламентов; Минимизация брака, увеличение скорости, бережливое производство; Участие в адаптации новых сотрудников, обучении, развитии внутри компании. ✅ Приглашаем на эту должность человека с профессиональными и личностными качествами: Нацеленного на результат, разделяющего ценности командной работы, высоким уровнем самоорганизации и аналитической работы; С опытом работы в должности шеф-повар / бренд-шеф от 5-ти лет, предпочтительно с опытом на производстве; Владеющего глубокими знаниями в области индустрии общественного питания, технологий приготовления, управление персоналом, анализа показателей, планирования и контроля; Уверенного пользователя ПК: word, excel. Опыт работы с программами Битрикс24, 1С, Google документы. ✅
