Описание:
«Мясо & Рыба» - рестораны премиум-класса с великолепной кухней и летними верандами с потрясающими видами! В наших заведениях исключительный сервис и высокий уровень обслуживания. Каждый сотрудник компании является частью глобальной цели-быть лучшими! Уважаемые кандидаты! Нам нужен лидер-практик, умеющий правильно организовать работу кухни, своевременно обнаружить проблемные зоны и пути их решения, понимающий сроки и имеющиеся ресурсы, прогнозирующий результаты и возможные риски. Если в Ваших сильных сторонах - превосходное кулинарное мастерство, подкрепленное умением пользоваться инструментами менеджмента, смело откликайтесь на нашу вакансию.
Требования:
Опыт работы в должности шеф-повара от 2-х лет в ресторанах Москвы; Профильное образование; Знание производственного процесса в ресторане; Уверенный пользователь пк; Знание и владение нормативной и технологической документацией; Личные качества: лидер, аккуратность, энергичность, честность, ответственность, оперативность.
Обязанности:
Контроль работы подразделения; Организация производственных процессов; Закупка оборудования и контроль правильности эксплуатации оборудования и других основных средств; Руководство персоналом кухни, составление графиков работы персонала; Расстановка поваров и других работников производства; Формирование заявок продовольственных продуктов и контроль качества сырья, сроков годности, ассортимента и т.д.; Контроль соблюдения работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка; Бракераж готовой пищи; Инвентаризации‚ контроль остатков; Ведение отчётной документации; Контроль над технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены; Инструктажи по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам.
Условия:
Оформление по ТК РФ, БЕЛАЯ з/п; Фиксированный оклад + KPI (система выполнения показателей); График работы 5/2; Бесплатное 3-х разовое питание; Место работы г. Москва.
